Τα μόρια που χρησιμεύουν ως χημικά για να κάνουν τις αντιδράσεις λειτουργούν - όπως η διάσπαση των μορίων τροφίμων;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες: Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις σε ζωντανούς οργανισμούς χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία.
* είναι εξαιρετικά συγκεκριμένα: Κάθε ένζυμο καταλύει τυπικά έναν μόνο τύπο αντίδρασης ή ένα πολύ περιορισμένο σύνολο αντιδράσεων, εξασφαλίζοντας ότι οι σωστές αντιδράσεις εμφανίζονται στη σωστή θέση.
* Βλάβη των μορίων τροφίμων: Τα ένζυμα διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διάσπαση των μορίων τροφίμων (όπως οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες) σε μικρότερες μονάδες που τα σώματά μας μπορούν να απορροφήσουν και να χρησιμοποιήσουν για ενέργεια και δομικά στοιχεία.
Παραδείγματα ενζύμων που εμπλέκονται στην κατανομή των τροφίμων:
* αμυλάση Σπάστε το άμυλο σε σάκχαρα.
* πρωτεάσες Καταρρίψτε τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
* λιπάσες Καταρρίψτε τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
Έτσι, τα ένζυμα είναι απαραίτητα για όλα τα είδη των βιολογικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένης της διάσπασης των μορίων τροφίμων, και είναι πραγματικά οι εργασίες της ζωής!
