Τι βιομόριο μετατρέπει το διάλυμα μοβ;

Το βιομόριο που μετατρέπει ένα πορφυρό διάλυμα είναι πρωτεΐνη , συγκεκριμένα, πρωτεΐνες που περιέχουν την τυροσίνη αμινοξέων .

Εδώ είναι γιατί:

* Η δοκιμή Biuret: Αυτή η δοκιμή χρησιμοποιείται συνήθως για την ανίχνευση της παρουσίας πρωτεϊνών σε ένα διάλυμα.

* Η αντίδραση: Το αντιδραστήριο Biuret (το οποίο περιέχει θειικό χαλκό σε αλκαλικό διάλυμα) αντιδρά με τους πεπτιδικούς δεσμούς σε πρωτεΐνες.

* Αλλαγή χρώματος: Αυτή η αντίδραση παράγει μια αλλαγή χρώματος, που κυμαίνεται από ανοιχτό μπλε σε ιώδη (μοβ) ανάλογα με τη συγκέντρωση της παρούσας πρωτεΐνης.

* τυροσίνη: Η παρουσία της τυροσίνης αμινοξέων, συγκεκριμένα του αρωματικού δακτυλίου του, είναι ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό του μοβ χρώματος.

Σημαντική σημείωση: Όλες οι πρωτεΐνες δεν θα μετατρέψουν ένα πορφυρό διάλυμα στη δοκιμή Biuret. Η ένταση του χρώματος εξαρτάται από τη συγκέντρωση πρωτεΐνης και τον αριθμό των πεπτιδικών δεσμών που υπάρχουν.