Είναι η κρέμα και το αλκαλικό οξύ ή ουδέτερο;

Ρωτάτε για ένα συνδυασμό συστατικών, ούτε μία ουσία. Εδώ είναι μια κατανομή:

* Κρέμα: Η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, που αποτελείται κυρίως από λίπος. Θεωρείται γενικά ουδέτερο Όσον αφορά το pH.

* Αλκαλικό: Το αλκαλί αναφέρεται σε μια βασική ουσία, με ρΗ μεγαλύτερο από 7.

Βάζοντας τα μαζί:

Όταν συνδυάζετε την κρέμα και το αλκάλιο, το αλκάλιο θα εξουδετερώσει η κρέμα σε κάποιο βαθμό. Το προκύπτον μίγμα θα έχει ένα pH πιο κοντά σε 7 (ουδέτερο) από το αρχικό αλκαλικό.

Παραδείγματα:

* σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο): Ένα αλκαλικό που χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο. Όταν προστίθεται στην κρέμα, θα αντιδράσει, δημιουργώντας φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οδηγώντας στην άνοδο του κτύπου. Το τελικό προϊόν θα είναι ελαφρώς αλκαλικό.

* Lye (υδροξείδιο νατρίου): Ένα ισχυρό αλκαλικό που χρησιμοποιείται στην κατασκευή σαπουνιού. Ο συνδυασμός του Lye με την κρέμα θα ήταν μια πολύ ισχυρή χημική αντίδραση και δεν είναι κατάλληλη για γαστρονομικούς σκοπούς.

Σημαντική σημείωση: Το συγκεκριμένο ρΗ του μείγματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο και την ποσότητα των χρησιμοποιούμενων αλκαλίων.