Ποιο είναι το επίπεδο pH του ασκορβικού οξέος;

Το ασκορβικό οξύ, επίσης γνωστό ως βιταμίνη C, είναι ένα οξύ . Δεν είναι ακριβές να μιλάμε για ένα μόνο επίπεδο ρΗ για το ασκορβικό οξύ, επειδή το pH του εξαρτάται από τη συγκέντρωσή του σε μια λύση.

Εδώ πρέπει να ξέρετε:

* Το ασκορβικό οξύ είναι ένα αδύναμο οξύ: Αυτό σημαίνει ότι δεν ιονίζει εντελώς το νερό, οπότε δεν θα είναι τόσο όξινο όσο ένα ισχυρό οξύ όπως το υδροχλωρικό οξύ (HCl).

* Το ρΗ ενός διαλύματος ασκορβικού οξέος μειώνεται καθώς αυξάνεται η συγκέντρωση: Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος οδηγούν σε χαμηλότερες τιμές ρΗ (δηλαδή πιο όξινες).

* Το ΡΚΑ του ασκορβικού οξέος είναι περίπου 4.17: Αυτή η τιμή υποδεικνύει πόσο εύκολα το οξύ δίνει ένα πρωτόνιο (Η+). Μια χαμηλότερη τιμή PKA σημαίνει ένα ισχυρότερο οξύ.

Για να προσδιορίσετε το pH ενός συγκεκριμένου διαλύματος ασκορβικού οξέος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα εξής:

1. Η συγκέντρωση ασκορβικού οξέος: Πρέπει να γνωρίζετε την ποσότητα του ασκορβικού οξέος που διαλύεται σε ένα δεδομένο όγκο νερού.

2. Οι κατάλληλες χημικές εξισώσεις και σταθερές ισορροπίας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τιμή PKA και τον νόμο της μαζικής δράσης για τον υπολογισμό της συγκέντρωσης των ιόντων Η+ σε διάλυμα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τον τύπο ρΗ:pH =-log [Η+].

Συνοπτικά, δεν υπάρχει μονό επίπεδο pH για ασκορβικό οξύ. Το pH του εξαρτάται από τη συγκέντρωσή του και μπορεί να υπολογιστεί χρησιμοποιώντας την τιμή PKA και τις αρχές της χημικής ισορροπίας.