Είναι το παγωτό ένα οξύ ή βάση;
* Κλίμακα pH: Η κλίμακα pH μετράει πόσο όξινο ή βασικό είναι μια ουσία. Ένα ρΗ 7 είναι ουδέτερο, κάτω από 7 είναι όξινο και πάνω από 7 είναι βασικό (αλκαλικό).
* Στοιχεία παγωτού: Το παγωτό είναι κατασκευασμένο από ένα μείγμα συστατικών όπως το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη και τα αρώματα. Αυτά τα συστατικά έχουν διαφορετικά επίπεδα ρΗ, αλλά το συνολικό μείγμα συνήθως εμπίπτει στο ουδέτερο εύρος (κοντά στο ρΗ 7).
Ωστόσο, ορισμένα συστατικά στο παγωτό μπορεί να είναι όξινο:
* γάλα: Το γάλα είναι ελαφρώς όξινο λόγω της παρουσίας γαλακτικού οξέος.
* φρούτα: Ορισμένα φρούτα που χρησιμοποιούνται στο παγωτό, όπως τα λεμόνια και τα λάβα, είναι όξινα.
* Acids Προστέθηκαν: Ορισμένα παγωτά μπορεί να περιέχουν πρόσθετα οξέα όπως το κιτρικό οξύ για γεύση ή για να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση του προϊόντος.
Σημαντική σημείωση: Η συνολική οξύτητα ή η βασικότητα του παγωτού δεν είναι σημαντική για τους περισσότερους ανθρώπους. Τα συστατικά είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση και δεν δημιουργούν ασυνήθιστους κινδύνους για την υγεία λόγω του PH τους.
