Στο ανθρώπινο σώμα το υδροχλωρικό οξύ είναι υπεύθυνο για το χαμηλό pH περιεχομένων;
Εδώ είναι γιατί:
* πέψη: Η κύρια λειτουργία του στομάχου είναι να σπάσει τα τρόφιμα. Η HCl διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο σε αυτή τη διαδικασία από:
* Ενεργοποίηση Pepsin: Η πεψίνη είναι ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες. Η HCl ενεργοποιεί την πεψινογόνο (την ανενεργή μορφή πεψίνης) στην ενεργό μορφή του.
* Killing Bacteria: Το όξινο περιβάλλον του στομάχου βοηθά στη θανάτωση επιβλαβών βακτηρίων που μπορεί να υπάρχουν στα τρόφιμα.
* Πρωτεΐνες μετουσιώσεως: Το HCl βοηθά στο μετουσιοειδές (ξεδιπλώνονται) πρωτεΐνες στα τρόφιμα, καθιστώντας τους ευκολότερους για την πεψίνη να αφομοιώσουν.
Σημείωση: Το ρΗ του γαστρικού χυμού (το υγρό στο στομάχι) είναι συνήθως μεταξύ 1,5 και 3,5, καθιστώντας το πολύ όξινο.
