Είναι η γλυκερόλη διαλυτή σε πολικούς διαλύτες;
* Δομή της γλυκερόλης: Η γλυκερόλη έχει τρεις ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ), οι οποίες είναι ιδιαίτερα πολικές λόγω της διαφοράς ηλεκτροαρνητικότητας μεταξύ οξυγόνου και υδρογόνου. Αυτές οι πολικές ομάδες μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με τα πολικά μόρια του διαλύτη.
* Πολικοί διαλύτες: Οι πολικοί διαλύτες, όπως το νερό και η αιθανόλη, περιέχουν επίσης πολικές ομάδες (όπως -ΟΗ) που μπορούν εύκολα να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με τις υδροξυλικές ομάδες της γλυκερόλης.
Επομένως, οι ισχυρές διαμοριακές δυνάμεις (δεσμός υδρογόνου) μεταξύ γλυκερόλης και πολικών διαλυτών οδηγούν στη διαλυτότητα της.
Παράδειγμα: Η γλυκερόλη είναι αναμίξιμη με νερό, που σημαίνει ότι διαλύεται εντελώς σε οποιοδήποτε ποσοστό.
