Είναι ο ιοντικός ή ομοιοπολικός δεσμός κακάου;
* Το κακάο είναι ένα μείγμα: Η σκόνη κακάο είναι κατασκευασμένη από ψητά και αλεσμένα φασόλια κακάο. Περιέχει πολυάριθμες ενώσεις, όπως:
* Theobromine: Ένα διεγερτικό με δομή παρόμοια με την καφεΐνη.
* φλαβονοειδή: Αντιοξειδωτικά υπεύθυνα για ορισμένα από τα οφέλη για την υγεία του κακάου.
* λίπη: Κυρίως βούτυρο κακάο, το οποίο δίνει στο κακάο την ομαλή υφή του.
* υδατάνθρακες: Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και των αμύλων.
* πρωτεΐνες: Συμβάλλοντας στη διατροφική αξία του κακάου.
* συγκόλληση μέσα στα εξαρτήματα: Ενώ τα μεμονωμένα συστατικά του κακάου θα έχουν είτε ιοντικούς είτε ομοιοπολικούς δεσμούς ανάλογα με τη δομή τους, δεν μπορούμε να κατηγοριοποιήσουμε το κακάο στο σύνολό του.
Παραδείγματα συγκόλλησης σε εξαρτήματα κακάο:
* Theobromine: Οι ομοιοπολικοί δεσμοί συγκρατούν τα άτομα μαζί στο μόριο θεοβρωμίνης.
* Βούτυρο κακάο: Που αποτελούνται κυρίως από τριγλυκερίδια, τα οποία συγκρατούνται από ομοιοπολικούς δεσμούς.
Συμπέρασμα: Δεν έχει νόημα να κατηγοριοποιήσουμε το κακάο ως ιοντικό ή ομοιοπολικό. Είναι ένα σύνθετο μίγμα και τα μεμονωμένα συστατικά του έχουν διάφορους τύπους συγκόλλησης.
