Τι είδους μόρια διαλύονται εύκολα στο νερό;

Τα μόρια που διαλύονται εύκολα στο νερό ονομάζονται υδρόφιλα . Έχουν ισχυρή συγγένεια για το νερό και τείνουν να είναι πολικοί. Εδώ είναι μια κατανομή:

Γιατί το νερό είναι ένας μεγάλος διαλύτης:

* πολικότητα: Τα μόρια νερού (H₂O) είναι πολικά, που σημαίνει ότι έχουν ελαφρώς θετικό άκρο (άτομα υδρογόνου) και ελαφρώς αρνητικό άκρο (άτομο οξυγόνου). Αυτό δημιουργεί μια διπολική στιγμή.

* δεσμός υδρογόνου: Τα μόρια του νερού μπορούν να σχηματίσουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους και με άλλα πολικά μόρια.

Τύποι μορίων που διαλύονται εύκολα στο νερό:

1. Ιονικές ενώσεις: Αυτές είναι ενώσεις που σχηματίζονται από την ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ θετικά φορτισμένων ιόντων (κατιόντων) και αρνητικά φορτισμένων ιόντων (Anions). Παραδείγματα:

* Χλωριούχο νάτριο (NaCl) - Πίνακας αλάτι

* Υδροξείδιο του καλίου (KOH)

* Ανθρακικό ασβέστιο (Caco₃)

2. Πολικές ομοιοπολικές ενώσεις: Αυτές οι ενώσεις έχουν ανομοιογενή κατανομή ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων, με αποτέλεσμα ένα μερικό θετικό και μερικό αρνητικό φορτίο σε διάφορα μέρη του μορίου. Παραδείγματα:

* Σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη)

* Αλκοόλες (αιθανόλη, μεθανόλη)

* Οξέα (οξικό οξύ, κιτρικό οξύ)

Γενικοί κανόνες:

* όπως διαλύεται όπως: Τα πολικά μόρια τείνουν να διαλύονται σε πολικούς διαλύτες (όπως το νερό), ενώ τα μη πολικά μόρια τείνουν να διαλύονται σε μη πολικούς διαλύτες (όπως το πετρέλαιο).

* Παρουσία λειτουργικών ομάδων: Τα μόρια με λειτουργικές ομάδες όπως το -ΟΗ (υδροξυλ), -COOH (καρβοξυλικό οξύ) και -nH₂ (αμινο) είναι συχνά υδρόφιλα λόγω της ικανότητάς τους να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με νερό.

Παραδείγματα υδρόφιλων ουσιών:

* Ζάχαρη στον καφέ σας

* Αλάτι διάλυση στο νερό

* Βιταμίνες όπως η βιταμίνη Β και C

* Πολλές πρωτεΐνες και ένζυμα

Σημαντική σημείωση: Όχι όλα τα πολικά μόρια διαλύονται καλά στο νερό. Το μέγεθος και το σχήμα ενός μορίου μπορεί επίσης να επηρεάσει τη διαλυτότητα του.