Γιατί το βρασμό του νερού διαλύει αλάτι;

Το βραστό νερό δεν διαλύει πραγματικά αλάτι καλύτερα από το κρύο νερό. Στην πραγματικότητα, η διαλυτότητα του αλατιού στο νερό είναι ελαφρώς χαμηλότερη σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

Εδώ είναι η κατανομή:

* διάλυση αλατιού: Το αλάτι διαλύεται στο νερό επειδή τα μόρια του νερού περιβάλλουν τα ιόντα άλατος (νάτριο και χλωριούχο), τραβώντας τα χωριστά και διατηρώντας τα σε διάλυμα.

* Θερμοκρασία και διαλυτότητα: Ενώ ορισμένες ουσίες γίνονται πιο διαλυτές καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία, η διαλυτότητα του αλατιού μειώνεται ελαφρώς με υψηλότερη θερμοκρασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μόρια του νερού κινούνται ταχύτερα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολο για αυτούς να κρατήσουν τα ιόντα αλατιού.

* Βραστό νερό και ταχύτητα: Το βραστό νερό δεν διαλύεται γρηγορότερα αλάτι , απλά εξατμίζει το νερό ταχύτερα , αφήνοντας το αλάτι πίσω. Το αλάτι έχει ήδη διαλυθεί στο νερό, οπότε δεν αλλάζει τη διαλυμένη κατάσταση του.

Συνοπτικά, το βραστό νερό δεν κάνει το αλάτι να διαλύεται καλύτερα, απλά κάνει το νερό να εξατμίζεται γρηγορότερα, αφήνοντας το αλάτι πίσω.