Ποιο μέρος ενός λιπαρού οξέος είναι υδρόφοβο;
Εδώ είναι γιατί:
* υδρογονάνθρακες αποτελούνται από άτομα άνθρακα και υδρογόνου, τα οποία μοιράζονται ηλεκτρόνια σχεδόν εξίσου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια μη πολική δομή.
* υδρόφοβη Τα μόρια, εξ ορισμού, απωθούνται από το νερό, το οποίο είναι ένα πολικό μόριο.
* Μόρια νερού προσελκύονται από άλλα πολικά μόρια λόγω των μερικών θετικών και αρνητικών χρεώσεων τους.
* μη πολικές αλυσίδες υδρογονανθράκων δεν μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, επομένως απωθούνται.
Αντίθετα, το καρβοξυλικό όμιλο Στο τέλος ενός λιπαρού οξέος είναι υδρόφιλο, που σημαίνει ότι προσελκύεται από το νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το άτομο οξυγόνου στην καρβοξυλική ομάδα φέρει μερική αρνητική φόρτιση.
