Πώς διαφέρει η διαδικασία διάλυσης ζάχαρης και αλατιού;
ζάχαρη (σακχαρόζη)
* Τύπος δεσμού: Τα μόρια ζάχαρης συγκρατούνται από ομοιοπολικούς δεσμούς , που είναι ισχυροί δεσμοί που μοιράζονται ηλεκτρόνια μεταξύ των ατόμων.
* Διαδικασία διάλυσης: Όταν η ζάχαρη διαλύεται στο νερό, τα μόρια νερού περιβάλλουν τα μόρια ζάχαρης και σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου μαζί τους. Αυτοί οι δεσμοί υδρογόνου είναι ασθενέστεροι από τους ομοιοπολικούς δεσμούς μέσα στο μόριο ζάχαρης, αλλά αρκετά ισχυροί για να σπάσουν τα μόρια της ζάχαρης και να τα διασκορπιστούν σε όλο το νερό.
* Μηχανισμός: Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως διαλυτοποίηση , όπου τα μόρια ζάχαρης περιβάλλονται από μόρια νερού.
αλάτι (χλωριούχο νάτριο)
* Τύπος δεσμού: Το αλάτι είναι μια ιοντική ένωση, που σημαίνει ότι σχηματίζεται από την ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ θετικά φορτισμένων ιόντων νατρίου (Na+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα χλωριούχου (Cl-). Αυτά τα αξιοθέατα ονομάζονται ιονικούς δεσμούς .
* Διαδικασία διάλυσης: Όταν το αλάτι διαλύεται στο νερό, τα πολικά μόρια νερού περιβάλλουν τα ιόντα και σπάζουν τους ιοντικούς δεσμούς. Το θετικό άκρο του μορίου νερού (υδρογόνο) προσελκύεται από τα ιόντα χλωριούχου, ενώ το αρνητικό άκρο του μορίου νερού (οξυγόνο) προσελκύεται από τα ιόντα νατρίου.
* Μηχανισμός: Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως διάσπαση , όπου το μόριο αλατιού διασπάται στα μεμονωμένα ιόντα του.
Βασικές διαφορές
* Τύπος δεσμού: Η ζάχαρη περιλαμβάνει ομοιοπολικούς δεσμούς ενώ το αλάτι περιλαμβάνει ιοντικούς δεσμούς.
* Μηχανισμός διάλυσης: Η ζάχαρη διαλύεται μέσω της διαλυτοποίησης, ενώ το αλάτι διαλύεται μέσω της διάστασης.
* Λύση που προκύπτει: Όταν η ζάχαρη διαλύεται, σχηματίζει μια λύση , όπου τα μόρια ζάχαρης κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το νερό. Όταν το αλάτι διαλύεται, σχηματίζει ένα διάλυμα ηλεκτρολύτη , που σημαίνει ότι η λύση μπορεί να διεξάγει ηλεκτρική ενέργεια λόγω της παρουσίας ελεύθερων ιόντων.
με λίγα λόγια: Τα μόρια της ζάχαρης είναι σπασμένα και περιβάλλονται από μόρια νερού, ενώ τα μόρια αλατιού διαχωρίζονται εντελώς σε ιόντα.
