Ποιο είναι το φλεβικό επίπεδο του ασορβικού οξέος;
Εδώ είναι γιατί:
* Διάσπαση: Το ασκορβικό οξύ διαχωρίζεται εν μέρει στο νερό, απελευθερώνοντας ιόντα υδρογόνου (Η+) που καθιστά το διάλυμα όξινο.
* Συγκέντρωση: Όσο πιο συγκεντρωμένο το διάλυμα του ασκορβικού οξέος, το χαμηλότερο (πιο όξινο) θα είναι το ρΗ.
* buffer: Το ασκορβικό οξύ μπορεί επίσης να δρα ως ρυθμιστικό διάλυμα, αντισταθμίζοντας τις μεταβολές στο pH.
Για να βρείτε το ρΗ ενός συγκεκριμένου διαλύματος ασκορβικού οξέος, θα πρέπει να γνωρίζετε τη συγκέντρωσή του και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τη σταθερά διάστασης οξέος (KA) ασκορβικού οξέος για να υπολογίσετε το pH.
Εδώ είναι μια γενική ιδέα:
* Ένα διάλυμα 1% ασκορβικού οξέος συνήθως έχει ρΗ περίπου 2,5.
* Καθώς η συγκέντρωση μειώνεται, το ρΗ κινείται πιο κοντά στο ουδέτερο (περίπου 7).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μετρήσεις pH εξαρτώνται από το περιβάλλον. Αν ψάχνετε για το pH του ασκορβικού οξέος σε ένα συγκεκριμένο προϊόν ή κατάσταση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τις σχετικές πληροφορίες ή να εκτελέσετε μια μέτρηση.
