Γιατί το πετρέλαιο δεν διαλύεται στο νερό;
1. Πολικότητα:
* Το νερό (h₂o) είναι ένα πολικό μόριο. Αυτό σημαίνει ότι έχει θετικό και αρνητικό τέλος λόγω της ανομοιογενούς κοινής χρήσης των ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων οξυγόνου και υδρογόνου. Το άκρο οξυγόνου είναι ελαφρώς αρνητικό και το άκρο του υδρογόνου είναι ελαφρώς θετικό.
* Το λάδι είναι ένα μη πολικό μόριο. Τα μόρια στα ηλεκτρόνια μεριδίου λαδιού είναι πιο ομοιόμορφα, έτσι ώστε να μην έχουν ξεχωριστά θετικά και αρνητικά άκρα.
2. Ο κανόνας "όπως διαλύεται":
* Τα πολικά μόρια τείνουν να διαλύονται σε άλλα πολικά μόρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το θετικό τέλος ενός μορίου μπορεί να προσελκύσει το αρνητικό τέλος ενός άλλου, σχηματίζοντας αδύναμους δεσμούς που ονομάζονται δεσμούς υδρογόνου.
* Τα μη πολικά μόρια τείνουν να διαλύονται σε άλλα μη πολικά μόρια. Προσελκύουν ο ένας τον άλλον μέσω αδύναμων δυνάμεων που ονομάζονται δυνάμεις van der Waals.
3. Γιατί το πετρέλαιο και το νερό δεν αναμειγνύονται:
* Δεδομένου ότι το νερό είναι πολικό και το πετρέλαιο είναι μη πολικό, έχουν πολύ διαφορετικά αξιοθέατα. Τα μόρια του νερού προσελκύονται μεταξύ τους μέσω δεσμών υδρογόνου, τα οποία είναι ισχυρότερα από τις δυνάμεις van der Waals μεταξύ μορίων λαδιού και μορίων νερού.
* Ως αποτέλεσμα, τα μόρια λαδιού προτιμούν να κολλάνε μαζί (σχηματίζοντας σταγονίδια) αντί να αναμειγνύονται με τα μόρια του νερού.
με απλούστερους όρους: Φανταστείτε μόρια λαδιού ως μικροσκοπικά μάρμαρα και μόρια νερού ως κολλώδεις μαγνήτες. Τα μάρμαρα δεν μπορούν να κολλήσουν στους μαγνήτες, έτσι απλά συσσωρεύονται μαζί.
