Ποια μόρια θα αναμειγνύονται με νερό;

Ακολουθεί μια ανάλυση του τι κάνει τα μόρια να αναμιγνύονται με νερό, μαζί με παραδείγματα:

Γιατί το νερό είναι ένας μεγάλος μίξερ

* πολικότητα: Τα μόρια νερού (H₂O) είναι πολικά. Αυτό σημαίνει ότι το ένα άκρο (η πλευρά του οξυγόνου) έχει ελαφρώς αρνητικό φορτίο, ενώ το άλλο άκρο (η πλευρά του υδρογόνου) έχει ελαφρώς θετικό φορτίο. Αυτό δημιουργεί μια έλξη "μαγνήτη".

* δεσμός υδρογόνου: Η ισχυρή έλξη μεταξύ του ελαφρώς θετικού υδρογόνου ενός μορίου νερού και του ελαφρώς αρνητικού οξυγόνου ενός άλλου μορίου νερού ονομάζεται δεσμός υδρογόνου. Αυτή η συγκόλληση συγκρατεί μόρια νερού μαζί, αλλά τους επιτρέπει επίσης να σχηματίζουν δεσμούς με άλλα πολικά μόρια.

μόρια που αναμειγνύονται με νερό (υδρόφιλο)

* πολικά μόρια: Αυτά τα μόρια έχουν ένα θετικό και αρνητικό τέλος, παρόμοια με το νερό. Μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, οδηγώντας σε ανάμιξη.

* Παραδείγματα:

* Σάκχαρα (όπως η γλυκόζη)

* Άλατα (όπως το χλωριούχο νάτριο)

* Αλκοόλες (όπως αιθανόλη)

* Οξέα και βάσεις

* Πολλές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες

Μόρια που δεν αναμειγνύονται με νερό (υδρόφοβη)

* Μη πολικά μόρια: Αυτά τα μόρια δεν διαθέτουν ξεχωριστές θετικές και αρνητικές περιοχές. Δεν μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με νερό, έτσι απωθούνται.

* Παραδείγματα:

* Έλαια (όπως το φυτικό έλαιο)

* Λίπη (όπως το βούτυρο)

* Κεριά

* Πολλοί υδρογονάνθρακες (όπως η βενζίνη)

Πράγματα που πρέπει να θυμάστε:

* όπως διαλύεται όπως: Αυτή είναι μια βασική αρχή στη χημεία. Οι πολικές ουσίες αναμιγνύονται καλά με άλλες πολικές ουσίες και οι μη πολικές ουσίες αναμιγνύονται καλά με άλλες μη πολικές ουσίες.

* Διαλυτότητα: Ο βαθμός στον οποίο μια ουσία διαλύεται στο νερό ονομάζεται διαλυτότητα της. Ορισμένες πολικές ουσίες διαλύονται πολύ καλά, ενώ άλλες διαλύονται μόνο ελαφρώς.

* γαλακτώματα: Μερικές φορές, μια ειδική ουσία που ονομάζεται γαλακτωματοποιητής μπορεί να βοηθήσει να αναμίξει μια μη πολική ουσία με νερό. Για παράδειγμα, το σαπούνι λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, επιτρέποντας προσωρινά το πετρέλαιο και το νερό.

Ενημερώστε με αν θέλετε να εξερευνήσετε συγκεκριμένα παραδείγματα μορίων και τις αλληλεπιδράσεις τους με νερό!