Ποια είναι η χημική σύνθεση του μαύρου αλατιού;

Το μαύρο αλάτι, επίσης γνωστό ως Kala Namak, δεν είναι μια ενιαία χημική ένωση, αλλά μάλλον ένα μείγμα αλάτων. Το διακριτικό μαύρο χρώμα και το θειώδες άρωμα προέρχονται από τη μοναδική του σύνθεση.

Ακολουθεί μια κατανομή της τυπικής χημικής σύνθεσης μαύρου αλατιού:

* Χλωριούχο νάτριο (NaCl): Αυτό είναι το κύριο συστατικό, παρόμοιο με το κανονικό αλάτι επιτραπέζιου.

* σουλφίδια σιδήρου (FES): Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στο μαύρο χρώμα και το θειώδες άρωμα.

* θειικό μαγνήσιο (MGSO4): Αυτό προσθέτει μια πικρή γεύση.

* θειικό ασβέστιο (CASO4): Ένα άλλο στοιχείο που προσθέτει στη συνολική γεύση.

* Άλλα στοιχεία ιχνοστοιχείων: Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν χλωριούχο κάλιο, μαγγάνιο και πολλά άλλα.

Σημείωση: Οι ακριβείς αναλογίες αυτών των εξαρτημάτων μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη διαδικασία πηγής και κατασκευής.

Ενώ το μαύρο αλάτι χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα και στην παραδοσιακή ινδική κουζίνα, η μοναδική χημική του σύνθεση το καθιστά μια καλή πηγή ιχνοστοιχείων.