Ποια είναι η χημική αντίδραση για το ανθρακικό υδρογόνο νατρίου και το κιτρικό οξύ;

Η αντίδραση μεταξύ του ανθρακικού υδρογόνου νατρίου (NAHCO₃) και του κιτρικού οξέος (C₆H₈O₇) είναι ένα κλασικό παράδειγμα αντίδρασης οξέος-βάσης, που παράγει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, νερό και κιτρικό νάτριο. Εδώ είναι η ισορροπημένη χημική εξίσωση:

3 nahco₃ (aq) + c₆h₈o₇ (aq) → 3 co₂ (g) + 3 h₂o (l) + na₃c₆h₅o₇ (aq)

Επεξήγηση:

* nahco₃ (aq): Το ανθρακικό υδρογόνο νατρίου (σόδα ψησίματος) διαλύθηκε σε νερό.

* c₆h₈o₇ (aq): Το κιτρικό οξύ διαλύεται σε νερό.

* co₂ (g): Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται ως φυσαλίδες.

* h₂o (l): Υγρό νερό.

* na₃c₆h₅o₇ (aq): Το κιτρικό νάτριο, το άλας που παράγεται από την αντίδραση, διαλύθηκε σε νερό.

Η αντίδραση εμφανίζεται σε αυτά τα βήματα:

1. Μεταφορά πρωτονίων: Το κιτρικό οξύ, ένα τριπρωτικό οξύ, δωρίζει πρωτόνια (Η) στα ιόντα ανθρακικού υδρογόνου (HCO₃⁻) από διττανθρακικό νάτριο.

2. αποσύνθεση: Τα ιόντα ανθρακικού υδρογόνου, μετά την αποδοχή ενός πρωτονίου, αποσυντίθενται σε αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) και νερό (H₂O).

3. Σχηματισμός άλατος: Τα ιόντα νατρίου (Na⁺) από διττανθρακικό νάτριο συνδυάζονται με τα ιόντα κιτρικού άλατος (C₆H₅O₇3) από κιτρικό οξύ, σχηματίζοντας κιτρικό νάτριο.

Αυτή η αντίδραση είναι υπεύθυνη για την ανατροπή που παρατηρείται όταν συνδυάζετε τη σόδα ψησίματος και το κιτρικό οξύ. Το απελευθερωμένο αέριο διοξειδίου του άνθρακα δημιουργεί τις φυσαλίδες. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο και για την κατασκευή σπιτικών λύσεων τύπου "Alka-Seltzer".