Γιατί διαλύονται κάποια υλικά και
Τι είναι η διαλυτότητα;
Η διαλυτότητα είναι η ικανότητα μιας ουσίας (διαλυμένη ουσία) να διαλύεται σε μια άλλη ουσία (διαλύτης) για να σχηματίσει ένα ομοιογενές μίγμα (διάλυμα). Σκεφτείτε τη διάλυση της ζάχαρης στο νερό.
Παράγοντες που επηρεάζουν τη διαλυτότητα:
1. Η φύση της διαλυμένης ουσίας και του διαλύτη:
- "Όπως διαλύεται όπως" είναι μια βασική αρχή. Οι ουσίες με παρόμοιες χημικές δομές τείνουν να διαλύονται μεταξύ τους. Για παράδειγμα:
- Πολικοί διαλύτες: Το νερό (H₂O) είναι ένας πολικός διαλύτης επειδή έχει θετικό τέλος και αρνητικό τέλος. Διαλύει τις πολικές διαλυμένες ουσίες όπως η ζάχαρη (c₁₂h₂₂o₁₁).
- μη πολικοί διαλύτες: Τα έλαια είναι μη πολικοί διαλύτες. Διαλύουν μη πολικές διαλυμένες ουσίες όπως τα λίπη.
2. Θερμοκρασία:
- στερεά: Η αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνει συνήθως τη διαλυτότητα των στερεών σε υγρά. Σκεφτείτε τη διάλυση περισσότερης ζάχαρης σε ζεστό τσάι παρά στο κρύο τσάι.
- αέρια: Η αύξηση της θερμοκρασίας γενικά μειώνει τη διαλυτότητα των αερίων σε υγρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια ζεστή σόδα χάνει το fizz της πιο γρήγορα.
3. Πίεση:
- αέρια: Η πίεση έχει σημαντικό αντίκτυπο στη διαλυτότητα των αερίων. Η αύξηση της πίεσης αυξάνει τη διαλυτότητα των αερίων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ανθρακούχα ποτά εμφιαλώνονται υπό υψηλή πίεση για να διαλύονται περισσότερο.
4. επιφάνεια:
- στερεά: Η αύξηση της επιφάνειας ενός στερεού με λείανση σε μικρότερα σωματίδια μπορεί να αυξήσει τον ρυθμό διάλυσης. Σκεφτείτε πώς η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλύεται γρηγορότερα από έναν κύβο ζάχαρης.
Γιατί ορισμένα υλικά δεν διαλύονται:
* ισχυρότερες διαμοριακές δυνάμεις: Εάν οι δυνάμεις που συγκρατούν τα μόρια μιας ουσίας μαζί (όπως οι ιοντικοί δεσμοί ή οι ισχυροί δεσμοί υδρογόνου) είναι ισχυρότερες από τις δυνάμεις μεταξύ της διαλυμένης ουσίας και του διαλύτη, η ουσία δεν θα διαλυθεί.
* Χημική ασυμβατότητα: Ορισμένες ουσίες απλά δεν αντιδρούν μεταξύ τους χημικά. Για παράδειγμα, το πετρέλαιο και το νερό δεν διαλύονται επειδή τα μόρια τους είναι πολύ διαφορετικά.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε ένα συγκεκριμένο υλικό στο μυαλό και θέλετε να εξερευνήσετε τη διαλυτότητα του!
