Ποιο αέριο είναι στις φυσαλίδες που σχηματίζονται όταν αντιδρούν τα Nahco3 και C6H8O7;

Το αέριο που παράγεται όταν αντιδράσει το δισανθρακικό νάτριο (NAHCO3) και το κιτρικό οξύ (C6H8O7) είναι το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) .

Εδώ είναι γιατί:

* Αντίδραση οξέος-βάσης: Το κιτρικό οξύ είναι ένα οξύ και το διττανθρακικό νάτριο είναι βάση. Όταν αντιδρούν, υποβάλλονται σε αντίδραση οξέος-βάσης, γνωστή και ως αντίδραση εξουδετέρωσης.

* αποσύνθεση του διττανθρακικού: Η αντίδραση αναγκάζει το ιόν διττανθρακικού (HCO3-) να αποσυντίθεται, απελευθερώνοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO2) και νερό (H2O).

* Εξίσωση: Η απλοποιημένη χημική εξίσωση για την αντίδραση είναι:

NAHCO3 + C6H8O7 → NAC6H7O7 + CO2 + H2O

Η αντίδραση παράγει κιτρικό νάτριο (NAC6H7O7) μαζί με το διοξείδιο του άνθρακα και το νερό.

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως για το ψήσιμο για να δημιουργηθεί η λούση, όπου οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα επεκτείνονται και δημιουργούν μια ελαφρύτερη υφή σε ψημένα προϊόντα.