Είναι η βιταμίνη C αλκαλική ή βάση;
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι όξινο , όχι αλκαλική ή βάση.
Εδώ είναι γιατί:
* Χημική δομή: Η βιταμίνη C έχει ομάδα καρβοξυλικού οξέος (-COOH), η οποία είναι το καθοριστικό χαρακτηριστικό ενός οξέος. Αυτή η ομάδα μπορεί να δώσει ένα πρωτόνιο (Η+) σε μια λύση, καθιστώντας την πιο όξινο.
* ph: Το ρΗ ενός διαλύματος μετρά την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του. Ένα διάλυμα με ρΗ κάτω από 7 είναι όξινο, ενώ ένα διάλυμα με ρΗ άνω των 7 είναι αλκαλικό (βασικό). Τα διαλύματα βιταμίνης C έχουν ρΗ κάτω των 7, υποδεικνύοντας ότι είναι όξινα.
Ενώ η βιταμίνη C είναι όξινη, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι ισχυρό οξύ. Η οξύτησή του είναι ήπια σε σύγκριση με άλλα οξέα όπως το υδροχλωρικό οξύ (HCl).
