Τα δύο μόρια νερού δεσμεύονται μαζί σχηματίζουν έναν δισακχαρίτη;
* Οι δισακχαρίτες είναι υδατάνθρακες: Αποτελούνται από δύο μονάδες μονοσακχαρίτη (απλά σάκχαρα) που συνδέονται με έναν γλυκοσιδικό δεσμό.
* Τα μόρια νερού δεν είναι υδατάνθρακες: Αποτελούνται από υδρογόνο και οξυγόνο (H₂O) και δεν θεωρούνται σάκχαρα.
Τι συμβαίνει όταν δύο μόρια νερού συναντιούνται;
Τα μόρια νερού σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους λόγω της πολικής φύσης του μορίου. Αυτή η συγκόλληση συμβάλλει στις μοναδικές ιδιότητες του νερού όπως η υψηλή επιφανειακή τάση και το υψηλό σημείο βρασμού.
Για να σχηματίσετε έναν δισακχαρίτη, θα χρειαστείτε:
* Δύο μονοσακχαρίτες: Για παράδειγμα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη μπορούν να συνδυαστούν για να σχηματίσουν τη σακχαρόζη δισακχαρίτη.
* Μια αντίδραση αφυδάτωσης: Αυτή η αντίδραση αφαιρεί ένα μόριο νερού από τους δύο μονοσακχαρίτες, σχηματίζοντας τον γλυκοσιδικό δεσμό που τους συνδέει.
