Τι είναι ένας ομοιοπολικός δεσμός μεταξύ δύο λιπιδίων;

Τα λιπίδια, από τη φύση τους, δεν σχηματίζουν ομοιοπολικούς δεσμούς μεταξύ τους με τον τρόπο που μπορείτε να δείτε με, ας πούμε, δύο μόρια ζάχαρης που σχηματίζουν ένα δισακχαρίτη.

Εδώ είναι γιατί:

* Δομή: Τα λιπίδια αποτελούνται κυρίως από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων, οι οποίες είναι μη πολικές και υδρόφοβες. Τείνουν να αλληλεπιδρούν μέσω αδύναμων, μη ομοιοπολικών δυνάμεων όπως αλληλεπιδράσεις van der Waals και υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις.

* Λειτουργία: Τα λιπίδια χρησιμοποιούνται κυρίως για την αποθήκευση ενέργειας, τη δομή της κυτταρικής μεμβράνης και τη σηματοδότηση. Η ομοιοπολική δέσμευση μεταξύ των λιπιδίων θα διαταράξει τις εγγενείς τους ιδιότητες και δεν θα ευνοούσε τις λειτουργίες τους.

Παραδείγματα ομοιοπολικής συγκόλλησης που περιλαμβάνουν λιπίδια:

* σύνδεσμοι εστέρα: Οι ομοιοπολικοί δεσμοί σχηματίζονται μεταξύ ενός μορίου γλυκερόλης και των αλυσίδων λιπαρών οξέων για τη δημιουργία τριγλυκεριδίων (λίπη και έλαια). Αυτό είναι ένα κοινό παράδειγμα μέσα στα λιπιδικά μόρια, όχι μεταξύ τους.

* γλυκεροφωσφολιπίδια: Αυτά τα λιπίδια έχουν μια φωσφορική ομάδα που συνδέεται με τη γλυκερόλη. Η ομάδα φωσφορικών μπορεί να σχηματίσει ομοιοπολικούς δεσμούς με άλλα μόρια, αλλά όχι τυπικά μεταξύ των ίδιων των λιπιδίων.

Αντί των ομοιοπολικών δεσμών, τα λιπίδια συχνά συνδέονται μέσω:

* υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις: Οι μη πολικές ουρές των λιπιδίων συσσωρεύονται μαζί στο νερό, ελαχιστοποιώντας την επαφή με μόρια νερού.

* Van der Waals Δυνάμεις: Τα αδύναμα αξιοθέατα μεταξύ μη πολικών μορίων βοηθούν τα λιπίδια να παραμείνουν μαζί σε μεμβράνες.

Σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο: Φανταστείτε να χτίζετε μια δομή με τούβλα Lego. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους συνδέσμους για να επισυνάψετε μεμονωμένα τούβλα, δεν θα κολλήσετε τα τούβλα μαζί, επειδή θα έκανε τη δομή άκαμπτη και άκαμπτη. Τα λιπίδια, ομοίως, προτιμούν να παραμένουν χαλαρά συνδεδεμένα, επιτρέποντάς τους να κινούνται και να σχηματίζουν δυναμικές δομές.