Ποιο είναι το υγρό που αναφέρεται ως καθολικός διαλύτης;
Ενώ είναι αλήθεια ότι το νερό διαλύει πολλές ουσίες, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ο όρος "καθολικός διαλύτης" είναι λίγο υπερβολή. Κανένας διαλύτης δεν μπορεί να διαλύσει απολύτως τα πάντα.
Εδώ είναι γιατί το νερό θεωρείται καλός διαλύτης:
* πολικότητα: Τα μόρια του νερού έχουν ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος λόγω της ανομοιογενούς κοινής χρήσης των ηλεκτρονίων. Αυτή η πολικότητα επιτρέπει στο νερό να προσελκύει και να αλληλεπιδρά με άλλα πολικά μόρια, όπως άλατα και σάκχαρα.
* δεσμός υδρογόνου: Τα μόρια του νερού μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους και με άλλα πολικά μόρια. Αυτοί οι ισχυροί δεσμοί συμβάλλουν στη διάσπαση των δεσμών που συγκρατούν τη διαλυτή ουσία μαζί, επιτρέποντάς του να διαλυθεί.
Ωστόσο, το νερό δεν είναι καλό στη διάλυση των μη πολικών ουσιών, όπως τα λίπη και τα έλαια.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη διαλυτότητα! 😊
