Είναι το όξινο γάλα βασικό ή ουδέτερο;

Το γάλα είναι ελαφρώς όξινο .

Ενώ μπορεί να φαίνεται αντίθετο, το γάλα έχει εύρος ρΗ περίπου 6,4 έως 6,8. Αυτό σημαίνει ότι πέφτει ελαφρώς κάτω από το ουδέτερο ρΗ του 7.

Εδώ είναι γιατί:

* γαλακτικό οξύ: Το γάλα περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο παράγεται από βακτήρια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό το οξύ συμβάλλει στην ελαφρώς όξινη φύση του.

* Άλλα οξέα: Το γάλα περιέχει επίσης άλλα οξέα όπως το κιτρικό οξύ και το φωσφορικό οξύ, τα οποία συμβάλλουν στη συνολική του οξύτητα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η οξύτητα του γάλακτος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με παράγοντες όπως ο τύπος του γάλακτος, η διατροφή του ζώου και πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί.