Γιατί το αλάτι που λαμβάνεται με εξάτμιση δεν είναι καθαρό;
1. Ακαθαρσίες στην πηγή:
* θαλασσινό νερό: Το θαλασσινό νερό περιέχει διαλυμένα ορυκτά εκτός από το χλωριούχο νάτριο (NaCl). Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, θειικά άλατα και ακόμη και ιχνοστοιχεία. Αυτές οι ακαθαρσίες συγκεντρώνονται καθώς εξατμίζονται το νερό, αφήνοντας πίσω του το αλάτι με αυτές τις ακαθαρσίες.
* Πηγές άλμης: Οι πηγές άλας (αλμυρό νερό), όπως οι υπόγειες αποθέσεις αλατιού, περιέχουν επίσης διαλυμένα ορυκτά. Αυτά είναι συχνά πιο συγκεντρωμένα από το θαλασσινό νερό, οδηγώντας σε ακόμη υψηλότερα επίπεδα ακαθαρσιών στο τελικό αλάτι.
2. Περιβαλλοντικοί παράγοντες:
* σκόνη και συντρίμμια: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξάτμισης, η σκόνη, η άμμος και άλλα συντρίμμια μπορούν να εγκατασταθούν στην επιφάνεια εξάτμισης, μολύνοντας τους κρυστάλλους αλατιού.
* Βακτήρια και φύκια: Σε εξάτμιση υπαίθριου αέρα, τα βακτήρια και τα φύκια μπορούν να αναπτυχθούν στην άλμη, προσθέτοντας οργανική ύλη στο αλάτι.
3. Ελλιπής εξάτμιση:
* Ατελής αφαίρεση νερού: Εάν η διαδικασία εξάτμισης δεν είναι πλήρης, κάποιο νερό θα παγιδευτεί μέσα στους κρυστάλλους αλατιού, οδηγώντας σε υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία και πιθανότητα περαιτέρω μόλυνσης.
4. Τεχνικές επεξεργασίας:
* Ανεπαρκής διύλιση: Ακόμη και μετά την εξάτμιση, το αλάτι συχνά υφίσταται περαιτέρω επεξεργασία για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών. Ωστόσο, εάν η διαδικασία εξευγενισμού δεν είναι διεξοδική, μπορεί να παραμείνουν ορισμένες ακαθαρσίες.
Συνολικά, το άλας που λαμβάνεται με εξάτμιση είναι ένα μείγμα χλωριούχου νατρίου και άλλων ορυκτών, καθιστώντας το ακάθαρτο. Ο βαθμός καθαρότητας εξαρτάται από την πηγή της άλμης, τη μέθοδο εξάτμισης και τα επακόλουθα βήματα διύλισης.
Σημείωση: Το αλάτι ειδικά σχεδιασμένο για τρόφιμα ή συγκεκριμένες βιομηχανικές εφαρμογές συχνά υφίσταται περαιτέρω διαδικασίες καθαρισμού, όπως ανακρυστάλλωση ή άλλες μεθόδους, για να επιτευχθεί υψηλότερο επίπεδο καθαρότητας.
