Είναι το NAHCO3 μια βάση οξέος ή αλάτι;
* άλατα σχηματίζονται από την αντίδραση ενός οξέος και μιας βάσης, όπου τα ιόντα υδρογόνου (Η+) από το οξύ αντικαθίστανται από ένα μεταλλικό ιόν.
* nahco3 (διττανθρακικό νάτριο) σχηματίζεται από την αντίδραση μιας ισχυρής βάσης (υδροξείδιο νατρίου ΝΑΟΗ) και ενός ασθενούς οξέος (H2CO3 - ανθρακικό οξύ):
NaOH + H2CO3 → NAHCO3 + H2O
Σημαντική σημείωση: Ενώ το NAHCO3 είναι ένα αλάτι, μπορεί να λειτουργήσει ως αδύναμη βάση σε διάλυμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να αντιδράσει με το νερό για να παράγει μια μικρή ποσότητα ιόντων υδροξειδίου (OH-):
Nahco3 + H2O ⇌ H2CO3 + Na + + OH-
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το διττανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται στο ψήσιμο (καθιστά τη ζύμη πιο αλκαλική) και επίσης ως αντιόξινο (για να εξουδετερώσει την περίσσεια του στομάχου).
