Τι αλλάζει το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της οξείδωσης;

Όταν το αλκοόλ έχει οξειδωθεί, μεταβάλλεται σε αλδεΰδη ή ketone .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* Πρωτογενείς αλκοόλες (με την ομάδα -ΟΗ σε πρωτογενή άνθρακα) οξειδώνονται σε αλδεϋδες , η οποία μπορεί να οξειδωθεί περαιτέρω σε καρβοξυλικά οξέα .

* δευτερεύουσες αλκοόλες (με την ομάδα -ΟΗ σε δευτερογενή άνθρακα) οξειδώνεται σε κετόνες .

* Τριτοβάθμια αλκοόλες (με την ομάδα -ΟΗ σε τριτοβάθμιο άνθρακα) δεν μπορεί να οξειδωθεί υπό κανονικές συνθήκες.

Παράδειγμα:

* Η αιθανόλη (πρωτεύουσα αλκοόλη) οξειδώνεται σε ακεταλδεΰδη (αλδεΰδη), η οποία μπορεί στη συνέχεια να οξειδωθεί σε οξικό οξύ (καρβοξυλικό οξύ).

Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική σε πολλές βιολογικές και βιομηχανικές διεργασίες, όπως η ζύμωση των σακχάρων σε αιθανόλη και η παραγωγή ξιδιού από το κρασί.