Γιατί οι ενώσεις ταξινομούνται ως λιπίδια;
1. Διαλυτότητα:
* Τα λιπίδια είναι γενικά υδρόφοβα (αναστροφή νερού) και λιποφιλικό (ψήνοντας λίπος). Αυτό σημαίνει ότι δεν διαλύονται εύκολα στο νερό, αλλά εύκολα διαλύονται σε οργανικούς διαλύτες όπως αιθέρα, χλωροφόρμιο και βενζόλιο.
2. Δομή:
* Τα λιπίδια χαρακτηρίζονται από τις αλυσίδες Long Hydrocarbon . Αυτές οι αλυσίδες μπορούν να είναι κορεσμένες (μόνο μεμονωμένοι δεσμοί) ή ακόρεστες (που περιέχουν διπλούς ή τριπλούς δεσμούς).
* Περιέχουν συχνά σύνδεσμοι εστέρα , τα οποία σχηματίζονται από την αντίδραση ενός καρβοξυλικού οξέος και ενός αλκοόλ.
3. Βιολογικές λειτουργίες:
* Παρά τις διαφορετικές δομές τους, τα λιπίδια διαδραματίζουν σημαντικούς ρόλους στους ζωντανούς οργανισμούς:
* Αποθήκευση ενέργειας: Τα λίπη και τα έλαια αποθηκεύουν ενεργειακά αποτελεσματικά.
* Δομικά στοιχεία: Τα φωσφολιπίδια σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες.
* ορμόνες και μόρια σηματοδότησης: Οι στεροειδείς ορμόνες όπως η τεστοστερόνη και τα οιστρογόνα προέρχονται από λιπίδια.
* μόνωση και προστασία: Τα λίπη παρέχουν μόνωση και προστατεύουν τα όργανα.
Σημαντικές κατηγορίες λιπιδίων:
* λιπαρά οξέα: Δομικά στοιχεία πολλών λιπιδίων, μακριές αλυσίδες υδρογονανθράκων με καρβοξυλική ομάδα στο ένα άκρο.
* Τριγλυκερίδια: Αποτελείται από γλυκερόλη και τρία λιπαρά οξέα, σχηματίζοντας τα γνωστά λίπη και έλαια.
* Φωσφολιπίδια: Περιέχουν μια ομάδα φωσφορικών και δύο ουρές λιπαρών οξέων, σχηματίζοντας τη δομική ραχοκοκαλιά των κυτταρικών μεμβρανών.
* στεροειδή: Έχετε μια χαρακτηριστική δομή τεσσάρων δακτυλίων, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, των ορμονών και της βιταμίνης Δ.
* Κουρώ: Εστέρες λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας και αλκοόλης μακράς αλυσίδας, παρέχοντας στεγανοποίηση και προστασία.
Σημαντική σημείωση: Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι λιπιδίων και δεν ταιριάζουν απόλυτα σε αυτές τις κατηγορίες. Ωστόσο, τα καθοριστικά χαρακτηριστικά της υδροφοβικότητας, των αλυσίδων υδρογονανθράκων και των ποικίλων βιολογικών λειτουργιών είναι αυτό που τις ενώνουν κάτω από τον όρο ομπρέλα "λιπίδια".
