Για ποια οργανική ένωση δοκιμάζει;

Η δοκιμή Biuret χρησιμοποιείται για την ανίχνευση της παρουσίας πεπτιδικών δεσμών , που είναι οι δεσμοί μεταξύ αμινοξέων σε πρωτεΐνες.

Ενώ η δοκιμή πήρε το όνομά του από το σύνθετο Biuret, δεν ανιχνεύει στην πραγματικότητα το ίδιο το Biuret. Αντ 'αυτού, η αντίδραση περιλαμβάνει το σχηματισμό ενός χρωματισμένου συμπλέγματος (βιολετί) μεταξύ των ιόντων χαλκού στο αντιδραστήριο Biuret και στα άτομα αζώτου Παρουσιάζονται στους πεπτιδικούς δεσμούς.

Έτσι, αν και ονομάζεται δοκιμή Biuret, είναι στην πραγματικότητα μια δοκιμή για πρωτεΐνες ή πεπτίδια , καθώς περιέχουν τους πεπτιδικούς δεσμούς που απαιτούνται για την αντίδραση.