Ποιο είναι το άτομο άνθρακα αναφοράς στα σάκχαρα;
Εδώ είναι γιατί:
* Ανομερής άνθρακα: Αυτό είναι το άτομο άνθρακα που συνδέεται τόσο με ένα άτομο οξυγόνου (στη δομή του δακτυλίου) όσο και μια ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ). Είναι ο άνθρακας που εμπλέκεται στο σχηματισμό της κυκλικής δομής της ζάχαρης.
* Σημείο αναφοράς: Ο ανωμετρικός άνθρακας είναι ζωτικής σημασίας επειδή είναι το σημείο διαφοράς μεταξύ ανωμαλιών άλφα και βήτα. Η θέση της ομάδας υδροξυλίου που συνδέεται με αυτόν τον άνθρακα καθορίζει εάν το ανωέρτο είναι άλφα ή βήτα.
για παράδειγμα:
* Σε γλυκόζη, ο ανωμετρικός άνθρακας είναι C1.
* Σε φρουκτόζη, ο ανωμετρικός άνθρακας είναι C2.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τους ανομικούς άνθρακες ή τα ανωμαλίες άλφα/βήτα!
