Γιατί είναι αδιάλυτο 1 decanol στο νερό;
* Μη πολική φύση: Η 1-δεκανόλη έχει μακρά αλυσίδα υδρογονανθράκων (10 άνθρακες) η οποία είναι κατά κύριο λόγο μη πολική. Αυτή η μη πολική αλυσίδα είναι υδρόφοβη, που σημαίνει ότι απωθεί τα μόρια του νερού.
* Αναντιστοιχία πολικότητας: Το νερό είναι ένα εξαιρετικά πολικό μόριο λόγω της ισχυρής διαφοράς ηλεκτροαρνητικότητας μεταξύ οξυγόνου και υδρογόνου. Η 1-δεκανόλη, από την άλλη πλευρά, έχει μια μικρή ομάδα πολικής υδροξυλίου (-ΟΗ) στο ένα άκρο, αλλά η κυρίαρχη μη πολική αλυσίδα υδρογονανθράκων το καθιστά συνολικά μη πολικό.
* δεσμός υδρογόνου: Τα μόρια νερού σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους. Για να είναι μια ουσία διαλυτή στο νερό, πρέπει να είναι σε θέση να διαταράξει αυτούς τους δεσμούς υδρογόνου και να σχηματίζει νέα με μόρια νερού. Η 1-δεκανόλη δεν μπορεί να σχηματίσει ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με νερό λόγω της μη πολικής φύσης της αλυσίδας υδρογονανθράκων της.
Στην ουσία, η μεγάλη μη πολική αλυσίδα υδρογονανθράκων της 1-δεκάνης υπερβαίνει την επίδραση της μικρής πολικής υδροξυλομάδας, καθιστώντας την συνολικά ασυμβίβαστη με τα πολύ πολικά μόρια νερού.
