Ποιο είναι το μόριο που προσελκύει το πετρέλαιο του επιφανειοδραστικού;
Το μόριο προσέλκυσης πετρελαίου άκρου ενός επιφανειοδραστικού ονομάζεται υδρόφοβη ουρά .
Εδώ είναι γιατί:
* επιφανειοδραστικά είναι μόρια με μοναδική δομή, που περιέχει τόσο ένα νερό που αγαπάει (υδρόφιλο) όσο και ένα άκρο που αγαπάει το πετρέλαιο (υδρόφοβο).
* Η υδρόφοβη ουρά τυπικά αποτελείται από μια μακρά αλυσίδα υδρογονανθράκων, οι οποίοι είναι μη πολικές και έτσι απωθούνται από νερό. Αυτή η ουρά προσελκύεται από μη πολικές ουσίες όπως τα έλαια και τα λίπη.
Αυτή η διπλή φύση επιτρέπει στα επιφανειοδραστικά να λειτουργούν ως γαλακτωματοποιητές , σπάσιμο μίγματος πετρελαίου και νερού σε σταθερά εναιωρήματα. Η υδρόφοβη ουρά αλληλεπιδρά με τα μόρια λαδιού, ενώ η υδρόφιλη κεφαλή αλληλεπιδρά με τα μόρια του νερού, κρατώντας τα από το διαχωρισμό.
