Πόσα μόρια νερού σχηματίζονται εάν ένα μόριο γλυκερόλης συνδυάζεται με τρία μόρια λιπαρών οξέων;

Τρία μόρια νερού σχηματίζονται όταν ένα μόριο γλυκερόλης συνδυάζεται με τρία μόρια λιπαρών οξέων για να σχηματίσουν ένα τριγλυκερίδιο.

Εδώ είναι γιατί:

* γλυκερόλη: Έχει τρεις ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ).

* λιπαρό οξύ: Έχει μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH).

Η αντίδραση είναι μια σύνθεση αφυδάτωσης, όπου απομακρύνεται ένα μόριο νερού για κάθε δεσμό που σχηματίζεται μεταξύ μιας υδροξυλομάδας γλυκερόλης και μιας ομάδας καρβοξυλίου λιπαρών οξέων.

Απλοποιημένη αντίδραση:

Γλυκερόλη (3 -ΟΗ) + 3 λιπαρές οξέα (3 -COOH) → τριγλυκερίδιο + 3 h₂o