Είναι η Pancakes χημική ή φυσική;
* Τα συστατικά αντιδρούν: Τα συστατικά σε κτύπημα με τηγανίτα (αλεύρι, αυγά, γάλα, σκόνη ψησίματος κλπ.) Υποβάλλονται σε χημικές αντιδράσεις όταν αναμιγνύονται και θερμαίνονται.
* Δημιουργούνται νέες ουσίες: Η σκόνη ψησίματος αντιδρά με υγρασία για να παράγει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο κάνει τις τηγανίτες να αυξηθούν. Οι πρωτεΐνες στα αυγά παίρνουν (δομή αλλαγής) με θερμότητα. Τα άμυλα στο αλεύρι ζελατινοποιούνται, αλλάζοντας την υφή τους.
* μη αναστρέψιμη αλλαγή: Δεν μπορείτε εύκολα να αντιστρέψετε τη διαδικασία για να επιστρέψετε τα αρχικά συστατικά. Μόλις μαγειρευτεί η τηγανίτα, έχει αλλάξει.
μια φυσική αλλαγή Θα ήταν κάτι σαν να αναμειγνύετε το αλεύρι και τη ζάχαρη μαζί. Αλλάζετε τη διάταξη των ουσιών, αλλά όχι το χημικό τους μακιγιάζ.
