Υλικά που επιβραδύνει τις χημικές αντιδράσεις;

Τα υλικά που επιβραδύνουν τις χημικές αντιδράσεις ονομάζονται αναστολείς . Λειτουργούν με παρεμβολή στον μηχανισμό αντίδρασης με διάφορους τρόπους. Ακολουθούν ορισμένοι συνηθισμένοι τύποι αναστολέων και πώς λειτουργούν:

1. Καταλύτες:

- Αρνητικοί καταλύτες: Ενώ οι καταλύτες γενικά επιταχύνουν τις αντιδράσεις, ορισμένοι μπορούν πραγματικά να δρουν ως αρνητικοί καταλύτες ή αναστολείς. Μπορούν να το κάνουν αυτό συνδέοντας την ενεργό θέση ενός καταλύτη, εμποδίζοντας την αλληλεπίδραση με τα αντιδραστήρια.

2. Συγκέντρωση αντιδραστηρίου:

- συγκέντρωση αντιδραστηρίου μείωσης: Η μείωση της συγκέντρωσης των αντιδραστηρίων θα επιβραδύνει γενικά τον ρυθμό αντίδρασης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν λιγότερα μόρια διαθέσιμα για να συγκρουστούν και να αντιδράσουν.

3. Θερμοκρασία:

- Θερμοκρασία: Η μείωση της θερμοκρασίας μειώνει την κινητική ενέργεια των μορίων, οδηγώντας σε λιγότερες συγκρούσεις με επαρκή ενέργεια για να ξεπεραστεί ο φραγμός ενεργειακής ενεργοποίησης.

4. Επιφάνεια:

- μείωση της επιφάνειας: Για τις αντιδράσεις που συμβαίνουν στις επιφάνειες, η μείωση της επιφάνειας θα μειώσει τον αριθμό των θέσεων όπου μπορεί να γίνει η αντίδραση, επιβραδύνοντας την αντίδραση.

5. Αναστολείς:

- Ειδικοί αναστολείς: Αυτά τα μόρια έχουν σχεδιαστεί για να δεσμεύονται σε συγκεκριμένες ενεργές θέσεις σε ένζυμα ή άλλους καταλύτες, εμποδίζοντας τους να λειτουργούν σωστά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

- Ανταγωνιστικοί αναστολείς: Συνδέστε την ενεργό θέση του ενζύμου, ανταγωνιζόμενος με το υπόστρωμα.

- Μη ανταγωνιστικοί αναστολείς: Συνδέστε σε μια διαφορετική θέση στο ένζυμο, αλλάζοντας το σχήμα του και καθιστώντας το λιγότερο ενεργό.

6. Άλλοι παράγοντες:

- ph: Ορισμένες αντιδράσεις είναι ευαίσθητες στις αλλαγές του pH. Μια αλλαγή στο ρΗ μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση ιονισμού των αντιδραστηρίων ή των καταλυτών, επιβραδύνοντας την αντίδραση.

- φως: Ορισμένες αντιδράσεις ξεκινούν ή επιταχύνονται από το φως. Το μπλοκάρισμα μπορεί να επιβραδύνει αυτές τις αντιδράσεις.

- πίεση: Για τις αντιδράσεις που περιλαμβάνουν αέρια, η αύξηση της πίεσης μπορεί να αυξήσει τον ρυθμό αντίδρασης. Αντιστρόφως, η μείωση της πίεσης μπορεί να επιβραδύνει την αντίδραση.

Παραδείγματα αναστολέων:

* Αντιοξειδωτικά: Αναστέλλουν τις αντιδράσεις οξείδωσης, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της αλλοίωσης των τροφίμων.

* Αναστολείς διάβρωσης: Προστατέψτε τα μέταλλα από τη σκουριά ή τη διάβρωση.

* συντηρητικά: Αποτρέψτε την καταστροφή των τροφίμων αναστέλλοντας την ανάπτυξη των βακτηρίων και των μυκήτων.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αποτελεσματικότητα ενός αναστολέα εξαρτάται από τις συγκεκριμένες συνθήκες αντίδρασης και τη φύση του αναστολέα.