Γιατί τα καροτίνα κινούνται ταχύτερα με τον διαλύτη, στη συνέχεια xanthophylls;

Τα καροτίνα κινούνται ταχύτερα με τον διαλύτη σε χρωματογραφία (συγκεκριμένα χρωματογραφία λεπτού στρώματος ή TLC) από τα xanthophylls λόγω των διαφορών τους στην πολικότητα .

Εδώ είναι η κατανομή:

* καροτίνες: Αυτές οι χρωστικές είναι μη πολικές υδρογονάνθρακες, που σημαίνει ότι αποτελούνται μόνο από άτομα άνθρακα και υδρογόνου. Έχουν μια μακρά, ευθεία δομή με συζευγμένους διπλούς δεσμούς.

* xanthophylls: Αυτές οι χρωστικές είναι polar Επειδή έχουν άτομα οξυγόνου που συνδέονται με τη δομή τους, συχνά με τη μορφή ομάδων υδροξυλίου (-ΗΗ).

σε TLC:

* διαλύτης: Ο διαλύτης που χρησιμοποιείται σε TLC είναι συνήθως ένας μη πολικός διαλύτης όπως εξάνιο ή πετρελαϊκό αιθέρα.

* Στατική φάση: Η στατική φάση, συνήθως πυριτική πηκτή, είναι πολική.

Πώς η πολικότητα επηρεάζει την κίνηση:

* Μη πολικές ενώσεις (όπως καροτίνες) αλληλεπιδρούν πιο έντονα με τον μη πολικό διαλύτη. Θα ταξιδέψουν περαιτέρω στην πλάκα TLC επειδή είναι λιγότερο ελκυσμένοι από την πολική στατική φάση.

* Πολικές ενώσεις (όπως xanthophylls) αλληλεπιδρούν πιο έντονα με την πολική στατική φάση (πυριτική γέλη). Θα ταξιδέψουν πιο αργά επειδή είναι περισσότερο ελκυσμένοι από τη στατική φάση και λιγότερο προσελκύονται από τον μη πολικό διαλύτη.

Συνοπτικά: Τα καροτίνα, που είναι μη πολικά, κινούνται ταχύτερα με τον μη πολικό διαλύτη από τα πιο πολικά ξανθοφύλλη, τα οποία προσελκύονται περισσότερο από την πολική στατική φάση. Αυτή η διαφορά στην πολικότητα οδηγεί στον ξεχωριστό διαχωρισμό τους σε μια πλάκα TLC.