Τι είναι το χημικό περιεχόμενο του κόκκινου ψυχρού;
καψαϊνοειδή: Αυτές είναι οι ενώσεις που είναι υπεύθυνες για την αίσθηση καύσης που βιώνουμε όταν τρώμε πιπεριές τσίλι. Η καψαϊκίνη είναι η πιο διαδεδομένη, αλλά άλλοι περιλαμβάνουν τη διυδροκαψική, τη nordihydrocapsaicin και την ομοκαψική. Η ποσότητα των καψαϊνοειδών ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των ποικιλιών των τσίλι, με αποτέλεσμα διαφορετικά επίπεδα θερμότητας.
Άλλες ενώσεις:
* Βιταμίνη C: Οι κόκκινες τσίλι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό.
* Βιταμίνη Α: Περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της υγιούς όρασης και του δέρματος.
* Βιταμίνη Β6: Οι κόκκινες τσίλι είναι πηγή βιταμίνης Β6, η οποία παίζει ρόλο στο μεταβολισμό και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
* κάλιο: Οι κόκκινες τσίλι είναι πλούσιες σε κάλιο, ένα ορυκτό απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της μυϊκής λειτουργίας.
* fiber: Παρέχουν διαιτητικές ίνες, η οποία βοηθά στην πέψη και προάγει την κορεσμό.
* Αντιοξειδωτικά: Οι κόκκινες τσίλι περιέχουν διάφορα αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή και καροτενοειδή, που μπορεί να προστατεύουν από κυτταρικές βλάβες.
* Άλλα ορυκτά: Περιέχουν επίσης άλλα ορυκτά, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου, του σιδήρου και του ασβεστίου.
Σημείωση: Η χημική περιεκτικότητα των κόκκινων τσίλι μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία, τις συνθήκες καλλιέργειας και τις μεθόδους επεξεργασίας.
