Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των δομών των λινολεϊνικών και των λινολενικών οξέων;

Τα λινολεϊκά και τα λινολενικά οξέα είναι και τα δύο πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που σημαίνει ότι έχουν πολλαπλούς διπλούς δεσμούς στην αλυσίδα άνθρακα τους. Ακολουθεί μια κατανομή των διαρθρωτικών διαφορών τους:

Λινολεϊκό οξύ (LA)

* Χημικός τύπος: C18H32O2

* Αριθμός διπλών ομολόγων: 2

* Θέση διπλών δεσμών: Δ9,12 (δηλαδή διπλοί δεσμοί βρίσκονται στο 9ο και 12ο ατόμων άνθρακα από το άκρο του καρβοξυλικού οξέος)

* Δομή: CH3 (CH2) 4CH =CHCH2CH =CH (CH2) 7COOH

Λινολενικό οξύ (ALA)

* Χημικός τύπος: C18H30O2

* Αριθμός διπλών ομολόγων: 3

* Θέση διπλών δεσμών: Δ9,12,15

* Δομή: CH3CH2CH =CHCH2CH =CHCH2CH =CH (CH2) 7COOH

Βασικές διαφορές:

* Αριθμός διπλών ομολόγων: Το λινολενικό οξύ έχει έναν ακόμη διπλό δεσμό από το λινολεϊκό οξύ.

* θέση του τρίτου διπλού δεσμού: Το λινολενικό οξύ έχει διπλό δεσμό στο 15ο άνθρακα, τον οποίο στερείται λινολεϊκό οξύ.

Συνέπειες των διαφορών:

* Βασικά λιπαρά οξέα: Τόσο τα λινολεϊκά όσο και τα λινολενικά οξέα είναι βασικά λιπαρά οξέα, που σημαίνει ότι τα σώματά μας δεν μπορούν να τα συνθέσει και πρέπει να τα αποκτήσουμε μέσω της διατροφής μας.

* Διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα: Οι διαφορές στις δομές τους οδηγούν σε διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα. Για παράδειγμα, το ALA μπορεί να μετατραπεί σε EPA και DHA, τα οποία είναι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που διαδραματίζουν κρίσιμους ρόλους στην υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Το LA είναι πρόδρομος στα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν διαφορετικές λειτουργίες, αλλά μια περίσσεια μπορεί να συμβάλει στη φλεγμονή.

* Φυσικές ιδιότητες: Ο επιπλέον διπλός δεσμός στο λινολενικό οξύ καθιστά πιο επιρρεπή σε οξείδωση, οδηγώντας σε μικρότερη διάρκεια ζωής και υψηλότερη ευαισθησία στην ακαταστασία.

Συνοπτικά:

Τα λινολεϊκά και λινολενικά οξέα διαφέρουν στον αριθμό και στη θέση των διπλών δεσμών τους, γεγονός που επηρεάζει τις φυσικές τους ιδιότητες και τις βιολογικές λειτουργίες τους.