Ποιο είναι το βέλτιστο ρΗ της καταλυόμενης αντίδρασης της λακτάσης;

Το βέλτιστο pH για καταλυόμενη με λακτάση υδρόλυση της λακτόζης είναι περίπου 6,5 .

Εδώ είναι γιατί:

* Η λακτάση είναι ένα ένζυμο Και, όπως όλα τα ένζυμα, έχει ένα συγκεκριμένο εύρος ρΗ όπου λειτουργεί πιο αποτελεσματικά.

* Το βέλτιστο pH αντιπροσωπεύει το ρΗ στο οποίο το ένζυμο παρουσιάζει την υψηλότερη καταλυτική του δραστικότητα.

* σε ρΗ 6.5, η λακτάση είναι πιο δραστική για τη διάσπαση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη.

Σημαντική σημείωση: Αυτό το βέλτιστο ρΗ μπορεί ελαφρώς να ποικίλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη πηγή λακτάσης (π.χ. ζύμη, βακτηριακή, μυκητιακή).

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε άλλες ερωτήσεις!