Πώς κάνει το παγωτό μια χημική αλλαγή;
* Οι χημικές αλλαγές περιλαμβάνουν το σχηματισμό νέων ουσιών με διαφορετικές χημικές συνθέσεις. Για παράδειγμα, η καύση ξύλου παράγει τέφρα, διοξείδιο του άνθρακα και νερό - εντελώς διαφορετικές ουσίες από το αρχικό ξύλο.
* Οι φυσικές αλλαγές μεταβάλλουν την εμφάνιση ή την κατάσταση της ύλης, αλλά όχι τη χημική σύνθεση. Στην κατασκευή παγωτού, τα συστατικά (γάλα, κρέμα, ζάχαρη κ.λπ.) είναι απλά αναμεμειγμένα και δροσισμένα. Το χημικό τους μακιγιάζ παραμένει το ίδιο.
Ας το σπάσουμε:
* κατάψυξη: Η κατάψυξη του μείγματος παγωτού είναι μια φυσική αλλαγή. Τα μόρια του νερού επιβραδύνουν και τακτοποιούνται σε μια σταθερή δομή πλέγματος, αλλά τα ίδια τα μόρια του νερού δεν έχουν αλλάξει.
* Μίξη και ανατροπή: Η ανάμειξη και η ανατροπή των συστατικών διανέμουν ομοιόμορφα τα συστατικά, δημιουργώντας μια ομαλή υφή. Αυτή είναι μια φυσική αλλαγή, καθώς η χημική σύνθεση των συστατικών παραμένει η ίδια.
Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να το σκεφτείτε: Μπορείτε να λιώσετε το παγωτό πίσω στην υγρή μορφή του, η οποία είναι το αρχικό μίγμα. Αυτό δεν θα ήταν εφικτό εάν είχε συμβεί χημική αλλαγή.
Συνοπτικά: Ενώ η κατασκευή παγωτού περιλαμβάνει αλλαγές στην κατάσταση και την υφή, είναι μια φυσική αλλαγή επειδή η χημική σύνθεση των συστατικών παραμένει αμετάβλητη.
