Μήπως η ανάμειξη του γάλακτος και του ξιδιού είναι φυσική ή χημική αλλαγή;

Η ανάμειξη του γάλακτος και του ξιδιού είναι κυρίως μια χημική αλλαγή . Εδώ είναι γιατί:

* Curdling: Το οξύ σε ξύδι αντιδρά με τις πρωτεΐνες στο γάλα. Αυτή η αντίδραση προκαλεί τη συσσωμάτωση των πρωτεϊνών του γάλακτος, σχηματίζοντας τυρόπηγμα.

* μη αναστρέψιμο: Αυτή η αλλαγή είναι μη αναστρέψιμη. Δεν μπορείτε απλά να διαχωρίσετε το τυρόπηγμα και τον ορό γάλακτος πίσω στο αρχικό τους γάλα και τα συστατικά ξιδιού.

* Νέα ουσία: Το τυρόπηγμα και ο ορός γάλακτος είναι χημικά διαφορετικά από το αρχικό γάλα και το ξύδι.

Ενώ ορισμένες πτυχές της διαδικασίας μπορεί να φαίνονται φυσικές (όπως η ανάμειξη δύο υγρών), η χημική αντίδραση που δημιουργεί τυρόπηγμα είναι ο καθοριστικός παράγοντας.