Γιατί ένα μείγμα κατάψυξης κανονικά παρασκευάζεται με ανάμειξη κάποιου κοινού αλατιού με πάγο;
1. Η περιποίηση της κατάθλιψης σημείων κατάψυξης:
* Η διάλυση μιας διαλελυμένης ουσίας σε ένα διαλύτη (νερό) μειώνει το σημείο κατάψυξης του διαλύτη.
* Αυτό συμβαίνει επειδή τα σωματίδια διαλυμένης ουσίας διαταράσσουν το σχηματισμό της κανονικής κρυσταλλικής δομής πάγου, καθιστώντας πιο δύσκολο τα μόρια του νερού να παγώσουν.
* Το αλάτι είναι πολύ διαλυτό στο νερό, που σημαίνει ότι διαλύεται εύκολα, μεγιστοποιώντας αυτό το αποτέλεσμα.
2. Ενδοθερμική φύση της τήξης πάγου:
* Όταν ο πάγος λιώνει, απορροφά τη θερμότητα από το περιβάλλον του.
* Η ανάμειξη του άλατος με πάγο επιταχύνει τη διαδικασία τήξης επειδή το αλάτι διαλύεται στο νερό του τήγματος, μειώνοντας περαιτέρω το σημείο κατάψυξης και αυξάνοντας την ποσότητα του πάγου που μπορεί να λιώσει.
Το συνδυασμένο αποτέλεσμα:
* Το αλάτι μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού, επιτρέποντας στον πάγο να λιώσει ακόμη και σε θερμοκρασίες κάτω από 0 ° C (32 ° F).
* Καθώς ο πάγος λιώνει, απορροφά τη θερμότητα από το περιβάλλον, ψύχεται περαιτέρω το μίγμα.
αποτέλεσμα:
* Το μείγμα γίνεται σημαντικά ψυχρότερο από τον αρχικό πάγο.
* Αυτό το κρύο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς, όπως το παγωτό, τη διατήρηση των τροφίμων και τα επιστημονικά πειράματα.
Σημαντική σημείωση: Το σημείο κατάψυξης του μείγματος εξαρτάται από τη συγκέντρωση του αλατιού. Όσο περισσότερο αλάτι προσθέτετε, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο κατάψυξης. Ωστόσο, υπάρχει ένα όριο στο πόσο αλάτι μπορείτε να διαλύετε στο νερό.
