Τι κάνει η διττανθρακική στην πέψη;
1. Εξουδετερωτικό οξύ του στομάχου:
* οξύ στομάχου (υδροχλωρικό οξύ) είναι απαραίτητο για τη διάσπαση των τροφίμων, αλλά είναι εξαιρετικά όξινο (ρΗ 1-3).
* διττανθρακικό άλας (HCO3-) , που παράγεται από το πάγκρεας, ενεργεί ως ρυθμιστικό, εξουδετερώνει αυτή την οξύτητα.
* Η αντίδραση μεταξύ διττανθρακικού και υδροχλωρικού οξέος παράγει νερό, άλας και διοξείδιο του άνθρακα, αυξάνοντας το ρΗ σε πιο ουδέτερο επίπεδο (περίπου 7).
2. Προστασία του δωδεκαδακτύλου:
* Το δωδεκαδάκτυλο είναι το πρώτο μέρος του λεπτού εντέρου, όπου εισέρχεται το όξινο χυμώδες (μερικώς αφομοιωμένο φαγητό) από το στομάχι.
* Η υψηλή οξύτητα του χυμού θα μπορούσε να βλάψει την επένδυση του δωδεκαδακτύλου.
* Το δισανθρακικό βοηθά στην εξουδετέρωση αυτής της οξύτητας, προστατεύοντας τη λεπτή επένδυση του δωδεκαδακτύλου από ζημιές.
3. Βέλτιστη δραστηριότητα ενζύμου:
* Πολλά πεπτικά ένζυμα στο λεπτό έντερο, όπως η παγκρεατική λιπάση και η αμυλάση, λειτουργούν καλύτερα σε ουδέτερο ρΗ.
* Με την εξουδετέρωση του οξέος του στομάχου, το διττανθρακικό άλας δημιουργεί το βέλτιστο περιβάλλον για αυτά τα ένζυμα να διασπούν αποτελεσματικά τα τρόφιμα.
4. Πρόληψη της καούρας και της παλινδρόμησης οξέος:
* Ο μυς του σφιγκτήρα του στομάχου εμποδίζει την πλάτη του όξινου χυμού στον οισοφάγο.
* Όταν αυτός ο μυς δεν λειτουργεί σωστά, εμφανίζεται η παλινδρόμηση οξέος, προκαλώντας καούρα.
* Το διττανθρακικό, εξουδετερώνει το οξύ του στομάχου, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της καούρας και της παλινδρόμησης οξέος.
5. Άλλες πεπτικές διαδικασίες:
* Το δισανθρακικό βοηθά επίσης στην απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, ειδικά του σιδήρου.
* Παίζει ρόλο στην ενεργοποίηση ορισμένων πεπτικών ενζύμων.
Συνοπτικά, το διττανθρακικό είναι ένα κρίσιμο συστατικό της πέψης, εξασφαλίζοντας ότι το οξύ του στομάχου εξουδετερώνεται, προστατεύοντας το δωδεκαδάκτυλο, παρέχοντας βέλτιστες συνθήκες για ενζυμική δραστηριότητα και συμβάλλοντας στην απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.
