Τα ένζυμα επηρεάζονται από τη χημική αντίδραση;
* Καταλύτες: Τα ένζυμα δρουν ως καταλύτες, πράγμα που σημαίνει ότι επιταχύνουν τον ρυθμό αντίδρασης χωρίς να καταναλώνονται κατά τη διαδικασία.
* Ειδικότητα: Τα ένζυμα έχουν συγκεκριμένες ενεργές θέσεις που συνδέονται με τα αντιδραστήρια (υποστρώματα) και διευκολύνουν την αντίδραση. Δεν αλλάζουν τη χημική ισορροπία της αντίδρασης.
* επαναχρησιμοποιήσιμο: Μετά την καταλύτη μιας αντίδρασης, ένα ένζυμο επιστρέφει στην αρχική του κατάσταση και μπορεί να καταλύσει μια άλλη αντίδραση.
Ωστόσο, τα ένζυμα μπορούν να επηρεαστούν από:
* Θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν βέλτιστες θερμοκρασίες για δραστηριότητα. Πολύ υψηλές ή πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να μετουσιάσουν το ένζυμο (αλλάζουν το σχήμα του και το καθιστούν ανενεργό).
* ph: Κάθε ένζυμο έχει βέλτιστη περιοχή ρΗ. Οι ακραίες τιμές του ρΗ μπορούν επίσης να μειώσουν το ένζυμο.
* Αναστολείς: Ορισμένα μόρια μπορούν να δεσμεύονται με την ενεργό θέση ή άλλα μέρη του ενζύμου, εμποδίζοντας τη λειτουργία του. Αυτό μπορεί να είναι αναστρέψιμο ή μη αναστρέψιμο.
* συγκέντρωση υποστρώματος: Ο ρυθμός αντίδρασης είναι γενικά ανάλογος με τη συγκέντρωση του υποστρώματος, αλλά σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις, το ένζυμο μπορεί να γίνει κορεσμένο και τα οροπέδια του ρυθμού.
Συνοπτικά: Τα ίδια τα ένζυμα δεν μεταβάλλονται μόνιμα από τις αντιδράσεις που καταλύουν, αλλά η δραστηριότητά τους μπορεί να επηρεαστεί από διάφορους παράγοντες όπως η θερμοκρασία, το ρΗ, οι αναστολείς και η συγκέντρωση υποστρώματος.
