Τι είδους διάλυμα σχηματίζεται όταν το γάλα και το νερό αναμειγνύονται ομοιόμορφα;
Εδώ είναι γιατί:
* Λύση: Μια λύση περιλαμβάνει διαλυμένη ουσία (η ουσία διαλύεται) και ένας διαλύτης (η ουσία που κάνει τη διάλυση). Τα σωματίδια της διαλελυμένης ουσίας διαλύονται πλήρως στον διαλύτη, σχηματίζοντας ένα ομοιογενές μίγμα.
* κολλοειδές: Ένα κολλοειδές είναι ένα μείγμα όπου μια ουσία διασκορπίζεται ομοιόμορφα σε όλο το άλλο. Τα σωματίδια της διασκορπισμένης ουσίας είναι μεγαλύτερα από αυτά σε μια λύση, αλλά δεν εγκαταλείπουν.
Το γάλα είναι κολλοειδές επειδή περιέχει μικροσκοπικά σταγονίδια λίπους που αιωρούνται στο νερό. Αυτά τα σταγονίδια λίπους είναι πολύ μεγαλύτερα από τα μεμονωμένα μόρια σε μια λύση, αλλά είναι αρκετά μικρά για να παραμείνουν διασκορπισμένα.
Βασικά χαρακτηριστικά ενός κολλοειδούς όπως το γάλα και το νερό:
* ετερογενής: Ενώ φαίνεται ομοιόμορφη, ένα κολλοειδές είναι στην πραγματικότητα ετερογενές επειδή τα διασκορπισμένα σωματίδια δεν διαλύονται πραγματικά.
* Effect Tyndall: Ένα κολλοειδές θα διασκορπιστεί το φως, προκαλώντας ορατή δέσμη φωτός. Αυτό είναι γνωστό ως το αποτέλεσμα Tyndall.
* σταθερότητα: Τα κολλοειδή είναι γενικά σταθερά, πράγμα που σημαίνει ότι τα διασκορπισμένα σωματίδια δεν εγκαθίστανται εύκολα.
