Ποια μόρια σχηματίζονται όταν συνδέονται δύο απλά σάκχαρα;
* Απλά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες): Αυτά είναι τα βασικά δομικά στοιχεία των υδατανθράκων. Τα κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη.
* Δισακχαρίτες: Αυτά σχηματίζονται όταν δύο μονοσακχαρίτες συνδέονται μαζί με ένα γλυκοσιδικό δεσμό . Αυτός ο δεσμός σχηματίζεται μέσω μιας αντίδρασης αφυδάτωσης, όπου αφαιρείται ένα μόριο νερού.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα κοινών δισακχαρίτη:
* σακχαρόζη: Γλυκόζη + φρουκτόζη (επιτραπέζια ζάχαρη)
* Λακτόζη: Γλυκόζη + γαλακτόζη (που βρίσκεται στο γάλα)
* Μαλτόζη: Γλυκόζη + γλυκόζη (που βρέθηκε σε σιτηρά βλάστησης)
Σημαντική σημείωση: Ο ειδικός τύπος δισακχαρίτη που σχηματίζεται εξαρτάται από τη διάταξη των δύο μονοσακχαριτών και τον τύπο του γλυκοσιδικού δεσμού μεταξύ τους.
