Τι συμβαίνει με τα σωματίδια σε ανθρακούχα υγρά όταν αναστατώνεται;
1. μείωση της πίεσης: Η αναταραχή προκαλεί το υγρό να αναδεύεται και να φυσαλίδες, η οποία απελευθερώνει μερικά από τα αέριο διαλυμένου διοξειδίου του άνθρακα (CO2) από το υγρό. Σκεφτείτε το ως κουνώντας ένα μπουκάλι σόδα και βλέποντας το αέριο να διαφεύγει ως μικροσκοπικές φυσαλίδες.
2. Δημιουργία θέσεων πυρήνωσης: Αυτές οι φυσαλίδες, μικροσκοπικές όπως είναι, γίνονται θέσεις πυρήνωσης για περισσότερο CO2 για να βγουν από τη λύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μόρια CO2 προσελκύονται από την επιφάνεια των φυσαλίδων, δημιουργώντας περισσότερες φυσαλίδες και αυξάνοντας τον ρυθμό διαφυγής αερίου.
Εδώ είναι μια κατανομή του τι συμβαίνει στο επίπεδο των σωματιδίων:
* Μόρια διοξειδίου του άνθρακα (CO2): Σε ένα ανθρακούχο ποτό, το CO2 διαλύεται υπό πίεση, σχηματίζοντας ένα αδύναμο ανθρακικό οξύ (H2CO3). Αυτό το οξύ διαχωρίζεται σε ιόντα υδρογόνου (Η+) και δισανθρακικού ιόντων (ΗΟΟ3-).
* Ταξινόμηση: Όταν αναδεύεστε το υγρό, δημιουργείτε φυσαλίδες και τα μόρια CO2 βρίσκουν ένα ευνοϊκότερο περιβάλλον για να ξεφύγετε από το υγρό.
* Τοποθεσίες πυρήνων: Οι μικροσκοπικές φυσαλίδες λειτουργούν ως θέσεις πυρήνωσης, προσελκύοντας περισσότερα μόρια CO2 για να βγουν από τη λύση.
* Αυξημένη πίεση: Οι φυσαλίδες αερίου συσσωρεύονται μέσα στο υγρό, αυξάνοντας την εσωτερική πίεση.
* Απελευθέρωση: Τελικά, η πίεση υπερβαίνει την ικανότητα του υγρού να συγκρατεί το CO2, προκαλώντας την αύξηση των φυσαλίδων στην επιφάνεια και τη διαφυγή, δημιουργώντας το φαινόμενο που συσχετίζουμε με ανθρακούχα ποτά.
Το αποτέλεσμα: Παίρνετε ένα αφρώδες, αχνό υγρό με λιγότερο ανθρακούχο γεύση, όπως το CO2 που ήταν υπεύθυνο για το Fizz έχει δραπετεύσει.
