Ποια ομάδα ουσιών που δίνουν θετική αντίδραση στη δοκιμή Molisch;
Εδώ είναι γιατί:
* Η αντίδραση: Η δοκιμή Molisch βασίζεται στην αντίδραση μεταξύ συμπυκνωμένου θειικού οξέος και υδατανθράκου παρουσία α-ναφθόλης. Αυτή η αντίδραση παράγει ένα δακτύλιο μόβου Purple Στη διεπαφή μεταξύ των δύο στρωμάτων.
* Τι το κάνει να λειτουργεί: Οι υδατάνθρακες, ειδικά εκείνοι με πολλαπλές μονάδες ζάχαρης (όπως οι πολυσακχαρίτες), υποβάλλονται σε αφυδάτωση παρουσία ισχυρού οξέος. Αυτό σχηματίζει φουσκωτό ή υδροξυμεθυλφουρφούλη, το οποίο στη συνέχεια αντιδρά με α-ναφθόλη για να παράγει το έγχρωμο σύμπλεγμα.
Επομένως, οποιαδήποτε ουσία που περιέχει υδατάνθρακες, όπως:
* Μονοσακχαρίτες: Γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη
* Δισακχαρίτες: Σακχαρόζη, λακτόζη, μαλτόζη
* Πολυσακχαρίτες: Αμυρό, γλυκογόνο, κυτταρίνη
θα δώσει μια θετική δοκιμή Molisch.
