Τι παράγεται όταν αναμειγνύονται υπεροξείδιο του υδρογόνου και ζύμης;

Όταν αναμιγνύετε το υπεροξείδιο του υδρογόνου (H₂O₂) και τη ζύμη, παίρνετε μια έντονη απελευθέρωση αερίου οξυγόνου (o₂) .

Εδώ είναι γιατί:

* Η ζύμη περιέχει την ενζυμική καταλάση. Η καταλάση είναι ένας βιολογικός καταλύτης που επιταχύνει την κατανομή του υπεροξειδίου του υδρογόνου.

* Το υπεροξείδιο του υδρογόνου είναι ασταθές. Φυσικά αποσυντίθεται σε νερό (H₂O) και οξυγόνο (O₂), αλλά αυτή η διαδικασία είναι πολύ αργή.

* Η καταλάση επιταχύνει την αποσύνθεση. Όταν η ζύμη προστίθεται στο υπεροξείδιο του υδρογόνου, η καταλάση στη ζύμη σπάει γρήγορα το υπεροξείδιο του υδρογόνου, παράγοντας νερό και αέριο οξυγόνου. Το αέριο οξυγόνου απελευθερώνεται ως φυσαλίδες, δημιουργώντας το αποτέλεσμα "fizzing" που παρατηρείτε.

Αυτή η αντίδραση συχνά αποδεικνύεται στις τάξεις της επιστήμης ως παράδειγμα μιας ενζυματικής αντίδρασης. Μπορείτε να δείτε τις φυσαλίδες του σχηματισμού αερίου οξυγόνου καθώς το υπεροξείδιο του υδρογόνου διασπάται.