Ποια ιδιότητα των μείγματα ζελατίνης στο νερό σας λέει ότι το μείγμα δεν είναι λύση;
* Οι λύσεις είναι ομοιογενή μίγματα: Αυτό σημαίνει ότι τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. Δεν μπορείτε να διακρίνετε οπτικά τα διάφορα μέρη.
* Η ζελατίνη στο νερό είναι ετερογενής: Παρόλο που μπορεί να φαίνεται αρχικά ομοιόμορφη, η ζελατίνη στο νερό σχηματίζει πραγματικά ένα κολλοειδές . Τα κολλοειδή έχουν σωματίδια μεγαλύτερα από αυτά που βρίσκονται σε διαλύματα, αλλά μικρότερα από αυτά που έχουν εναιωρήσεις.
* Στοιχεία ετερογένειας: Μπορείτε να δείτε αυτήν την ετερογένεια όταν τα μείγμα της ζελατίνης. Τα σωματίδια ζελατίνης σχηματίζουν ένα δίκτυο που παγιδεύει το νερό, δίνοντας στο μίγμα μια συνοχή που μοιάζει με πηκτή. Αυτό δείχνει σαφώς ότι η ζελατίνη και το νερό δεν κατανέμονται ομοιόμορφα σε μοριακό επίπεδο.
Συνοπτικά: Παρόλο που η ζελατίνη φαίνεται να διαλύεται στο νερό, σχηματίζει ένα κολλοειδές, όχι μια πραγματική λύση, επειδή τα συστατικά δεν κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την έκταση.
